Привет, а может кто-то написать районы в которых жилье искать в Стамбуле?

Привет. Любой который удобен и комфортен. Посмотрите на KADİKÖY например

Я имею ввиду есть же какие-то топовые, европейские, где можно с новыми людьми познакомиться, пообщаться.

У туристов Таксим популярен

Я тоже рекомендую Kadıköy, в частности Moda. Великолепное, спокойное европейское местечко

бешикташ, бейоглу, кадыкёй

С этими районами будьте осторожны. Там очень много закрытых для получения ВНЖ подрайонов(махаллеси)

это, мне кажется, ко всему стамбулу сейчас применимо

Прежде всего — открытые. Ну, а потом по доступности, по ценам, транспорту и т.п.