Здравствуйте, улетаю сегодня в Стамбул, прошел паспортный контроль. Где купить симку местную? Где поселиться на первое время? Какие приложения лучше скачать?

В аэропорту снимите немного наличности и езжайте в город, там купите сим-карту, и уже по обстоятельствам. Это если Стамбул Ваша конечная цель

Может и конечная, наличность взял с собой, доллары

Лучше обменяйте на месте на лиры, в валюте много где можно расплатиться, но курс хуже, чем в обменнике.

В аэропорту лучше поменять максимум сотку-две баксов, этого за глаза хватит, чтобы доехать до отеля и на первве дни, остальное лучше менять в обменниках

Долларами можно оплатить здесь такси, даже если не поменяете, не архи страшно.