Если договор заверить у нотариуса, то будет ли приходить налог владельцу?

Сам факт заверения и передачи договора в кадастр недвижимости не приводит к необходимости платить налоги. Но налоговой будет намного легче узнать. Некоторые банки подают договора в налоговую, были примеры. Я бы не переживал о проблемах сдающих в чёрную. Свои права защитите.

Даже если не заверен?

Как есть, так и передают. Ну или это совпадение и дело не в банке, но налоговая как-то узнавала о факте сдачи. К слову, ставка на рентный доход в Армении составляет 10%